El pan tachirense tiene una complejidad de sabores e ingredientes, que lo hacen ser único en el país y el mundo, su sabor se debe a la Talvina, un pre-fermento natural que hace leudar el producto, creado a partir de la panela, el agua y la harina.
Así lo explicó el director del Consejo de Panaderos del estado Táchira, Daniel León, en una entrevista exclusiva por la licenciada Ingmary Rodríguez, corresponsal de la región para Noticia058.
León, indicó que los nutrientes que contienen el pan tachirense son balanceados, por ello, quienes forman parte del Consejo de Panaderos, deben cumplir con la receta y así mantener no solo la tradición, sino también la identidad de este alimento.
«El pan tachirense es cultura, algunos sancristobalenses consultados mantienen el habito de degustarlo en las panaderías que iniciaron su elaboración en la región», aseguró.
El director del consejo detalló que a través del Servicio Autónomo de la Propiedad Intelectual (SAPI), se envió la solicitud para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), signo distintivo que lo identificará como originario de ese territorio del país y le otorgará un valor agregado, que le permitirá acceder al mercado internacional.
