¿Sabías que la deshidratación es una práctica muy antigua utilizada durante décadas para la conservación de los alimentos de una manera saludable?.
Se trata de un proceso, mediante el cual se elimina prácticamente la totalidad del agua de un alimento mediante el calor, sin alterar los nutrientes, vitaminas y minerales de los mismos y concentrando su sabor.
En esta nueva entrega de #ElDato058, la periodista Joselyn Figueroa, conversó con la reconocida experta en nutrición, deshidratación de alimentos y dueña de Gondi, Carolina González, quien compartió su visión sobre la importancia de este método milenario, así como sus beneficios para la salud y las alternativas saludables que ofrece para enriquecer nuestra alimentación diaria.
Durante la entrevista, González explicó que el proceso que desarrolla Gondi, permite conservar todos los nutrientes de los alimentos, ya que se deshidratan a una temperatura de 57 grados centígrados. “Solo pierden la vitamina C, que es hidrosoluble”, acotó.
Señaló que el uso de dicha temperatura para lograr eliminar prácticamente la totalidad del agua en los productos es muy importante, debido a que “se han realizado estudios científicos, donde de 45 a 60 grados, los alimentos conservan sus nutrientes, minerales y vitaminas”.
En cuanto al proceso de deshidratación en casa, la invitada de esta semana indicó que perfectamente se puede realizar con un horno cuya temperatura mínima sea de 57 o 60 grados.
“Una vez deshidratados, los alimentos deben ser guardados en envases herméticos, ya sean de plástico o de vidrio, y en un ambiente fresco, donde no les pegue el sol, ni la humedad. Así pueden durar más de cuatro meses”, detalló.
Resaltó, que para iniciar en el hogar, las frutas ideales son la piña y el cambur, aunque, cualquier alimento puede ser deshidratado.
“Deben picarse de una manera fina, de alrededor de tres milímetros, y usar una tabla únicamente para las frutas, de plástico, no de madera. Si el horno de la casa no tiene temperatura mínima de 60 grados, se coloca dentro y se deja semiabierto, para que la humedad puede salir. A lo que quede crujiente, ya está”, explicó.
González señaló que estos alimentos pueden ser usados para la repostería, la coctelería, para la elaboración de bombones, o simplemente como bocadillos para la merienda.
Por último, la invitada de esta semana aseguró que la alimentación tiene un gran impacto en la salud y en la calidad de vida de las personas, por lo cual, recomendó consumir alimentos sin conservantes, ni aditivos químicos.
Las personas interesadas en conocer y consumir los productos que ofrece Gondi, pueden visitar su cuenta de Instagram @Gondi.ve. Cuentan con envíos a nivel nacional.
La entrevista completa estará disponible en nuestras plataformas vía Streaming a través de @noticia058 y por nuestro canal de Youtube Noticia058, este viernes 17 de mayo.
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