Un estudio realizado por especialistas de la Universidad Tulane en Luisiana ha revelado una correlación directa entre el horario de consumo de café y sus efectos en la salud humana, concluyendo que tomar café por la mañana está asociado con una mayor longevidad y mejor salud cardiovascular.
La investigación analizó datos de 40.725 adultos que participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de EE.UU. (NHANES) entre 1999 y 2018. Los resultados mostraron que quienes bebían café exclusivamente por la mañana tenían un 16 % menos de probabilidades de morir por cualquier causa y un 31 % menos de riesgo de fallecer por enfermedades cardiovasculares, en comparación con quienes no consumían café. En contraste, no se observaron beneficios similares en quienes lo tomaban durante todo el día.
Los expertos sugieren que estos efectos podrían estar relacionados con el ritmo circadiano y la actividad simpática del cuerpo, que es más elevada al despertar. El consumo de cafeína en horas de la tarde o noche podría alterar el sueño y suprimir la melatonina, afectando negativamente la salud.
El profesor Thomas Lüscher, de los hospitales Royal Brompton y Harefield en Londres, explicó que “tomar café por la tarde o noche puede alterar el ritmo circadiano de la actividad simpática”, lo que podría explicar los efectos adversos en el descanso y el sistema cardiovascular.
Por su parte, el autor principal del estudio, Lu Qi, destacó que este es el primer trabajo que analiza los patrones de consumo de café y su impacto en la salud, y sugirió que las recomendaciones dietéticas podrían considerar el horario de ingesta como un factor relevante.
El emprendedor tecnológico y defensor de la longevidad, Bryan Johnson, también comentó sobre el estudio, señalando que quienes toman café por la tarde “podrían estar perdiendo los beneficios para la longevidad”. Subrayó que la cafeína puede afectar el sueño hasta seis horas después de su consumo, y que dormir bien es “lo más importante para la salud en general”.
Este hallazgo abre nuevas líneas de investigación sobre el papel del horario de consumo de alimentos y bebidas en la prevención de enfermedades y el bienestar general, y plantea la posibilidad de incorporar este criterio en futuras guías nutricionales.
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