La higiene es importante en cualquier ámbito, sobretodo a la hora de evitar enfermedades, y más cuando hablamos de alimentos.
Mantener una correcta higiene alimentaria va a asegurar la inocuidad de los productos desde su punto de distribución hasta la mesa, es decir, desde que se obtienen hasta que llegan al consumidor final.
El Chef Rafael Reyes, aseguró que es fundamental manipular los alimentos con “sumo cuidado” desde su recepción hasta su consumo, ya sea en un restaurante o en el hogar.
“Se debe realizar un chequeo visual para ver la calidad del producto, luego limpiarlos, lavarlos cuidadosamente, escurrirlos, secarlos y por último almacenarlos”, explicó Reyes durante una entrevista en #ElDato058, dirigido por la periodista Joselyn Figueroa.
Además, señaló que la higiene física de la persona que está manipulando los productos alimenticios también es muy importante.
“Es súper importante que todos los que somos manipuladores de alimentos cuidemos nuestra apariencia, tener las uñas limpias, tener el uniforme en perfecto estado, para evitar así contaminar el alimento por medio de nuestras manos o algunas partes del cuerpo”, acotó.
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En relación a la refrigeración, señaló que las “cámaras de frío deben tener una temperatura estándar que debe chequearse constantemente, y debemos evitar que los productos que son refrigerados pasen mucho tiempo fuera de estas cámaras, porque en ese proceso, comienzan a proliferar los microorganismos”.
En caso de no contar con un lugar donde mantener los alimentos a una temperatura adecuada para su conservación, el chef recomendó usar hielo, esto en el caso de los racionamientos eléctricos que se viven en el país, para resguardar los alimentos.
“Lo que debemos hacer es colocar los alimentos en una olla y encima el hielo, esto nos va a ayudar a mantener el producto óptimo para su consumo”, explicó el chef que tiene amplia experiencia dentro y fuera de nuestras fronteras, sin embargo, es importante tener en cuenta que dichos alimentos deben ser consumidos a la brevedad posible.
El invitado de esta semana, indicó que la medida principal para mantener una higiene alimentaria es ser conscientes de lo que comemos, como ejemplo, indicó en el caso de la bacteria «come carne» que es noticia a nivel mundial, que las bacterias se alojan básicamente en las ostras, ya que pueden estar en un ambiente contaminado, y estas pueden mantener en su organismo las bacterias.
«Nosotros tenemos como costumbre, ir a la playa y pedir unas ostras crudas, comerlas y eso es muy delicado”, sentenció.
“Entonces la recomendación, es evitar consumir estos alimentos sino sabemos exactamente cuál es su procedencia”, agregó.
Ir a establecimientos o mercados que cuenten con una rotación constante de productos, una gran afluencia de personas y realizar un chequeo visual profundo, son algunos aspectos que pueden ayudar a conseguir alimentos de calidad y frescos.
Por último, en cuanto a la higiene en el hogar, resaltó la relevancia de mantener un espacio en óptimas condiciones y utilizar los implementos adecuados.
“Normalmente, sobretodo en los restaurantes, se usan hasta cinco tablas para picar, pero en el hogar, es indispensable por lo menos tener dos, una para las carnes y otra para los vegetales, que deben ser limpiadas antes y después de usarse con jabón y cloro”, indicó.
Igualmente lavar los alimentos y sumergirlos unos segundos con vinagre, lavarlos nuevamente y consumirlos.
Y al escoger un lugar para comer fuera de casa, decidirse por aquel local que cuida los detalles, la higiene en sus espacios y en su personal, el que te da tranquilidad y seguridad, dijo Reyes.
Estos tips te ayudarán a mantener una correcta manipulación de tus alimentos y prevenir Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA).
La entrevista completa estará disponible en nuestras plataformas vía Streming a través de @noticia058 y por nuestro canal de YouTube Noticia058, este 6 de octubre a partir de las 7:00pm.
T / Y.M
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