El Ministerio para el Ecosocialismo (Minec) activó un despliegue nacional de fiscalización para frenar la comercialización indiscriminada de baba y chigüire, especies protegidas cuyo consumo se dispara durante las fiestas de Elorza y la proximidad de la Semana Santa. El operativo se centrará en carreteras, mercados y centros de acopio de siete estados llaneros y centrales para verificar la legalidad de la mercancía y frenar el fraude al consumidor, Así lo dieron a conocer a través de su portal web.
Lo que debes saber
- Vigilancia en carretera: Los funcionarios revisarán compartimientos ocultos en vehículos (cauchos de repuesto, tanques cisterna) donde suelen esconder la carne ilegal.
- El «cambiazo» de carne: Se detectó que vendedores mezclan carne de baba con chigüire para impregnarla de olor y vender la baba (más barata) a precio de chigüire.
- Focos de revisión: El operativo es estricto en Apure, Aragua, Barinas, Cojedes, Carabobo, Portuguesa y Guárico.
- Guías obligatorias: No basta con tener permiso para una parte de la carga; si transportas piezas extra sin precinto legal, toda la mercancía será decomisada y podrías enfrentar cargos penales.
No cambies el chigüire por una infección
Consumir carne de cacería (baba o chigüire) no es lo mismo que comprar pollo en el supermercado. Al ser animales silvestres, sus cuerpos son reservorios naturales de bacterias y parásitos que, al no pasar por un matadero industrial con control sanitario, pueden saltar directamente a tu organismo.
Lo que puedes «pescar» en un plato mal preparado
Si la carne no tiene permisos del Minec, lo más probable es que haya sido manipulada en el suelo, con agua sucia o transportada a temperaturas que pudren las fibras. Esto es lo que arriesgas:
- Salmonelosis y E. Coli: Son las «reinas» de la carne mal lavada. Provocan diarreas severas, fiebre alta y deshidratación. En el caso de la baba (reptil), la presencia de Salmonella en su piel y carne es extremadamente alta.
- Triquinosis y Parásitos: El chigüire, al vivir en zonas inundables, puede portar larvas de parásitos que se alojan en sus músculos. Si la carne no se cocina a más de 71°C, estas larvas pasan a tu sistema digestivo.
- Leptospirosis: Se transmite por el contacto con la orina del animal o aguas contaminadas donde este habitaba. Si el animal fue cazado y faenado en condiciones insalubres, el riesgo de contagio es crítico.
Guía 058 para identificar carne segura
No te dejes engañar por el olor a monte o el precio de oferta. Aplica estos filtros:
- El color de la «frescura»: La carne de chigüire debe ser de un rojo oscuro uniforme. Si ves manchas verdosas, zonas babosas o un olor excesivamente amoníaco (más allá del olor fuerte natural), está en proceso de descomposición.
- La textura de la baba: La carne de baba es blanca/rosada (parecida al pescado o pollo). Si se deshace al tacto o se siente «arenosa», huye de ahí.
- El origen del vendedor: Un vendedor legal TIENE que mostrarte la Guía de Movilización. Si se pone nervioso o te dice que «la dejó en el camión», el producto es ilegal y peligroso.
- La cocción es tu escudo: Olvídate del término medio. La carne de monte debe estar bien cocida o frita a altas temperaturas para neutralizar la carga bacteriana silvestre.
Comprar carne de fauna silvestre «en la calle» sin certificación no solo es un riesgo legal, sino de salud pública. La Ley Penal del Ambiente establece penas de prisión y multas severas por delitos contra la diversidad biológica (Art. 45 al 55). Además, el aprovechamiento de la baba está regulado específicamente por el Decreto 3.454, que exige planes de manejo sustentable. Si el vendedor no muestra la guía de movilización del Minec, el producto es de procedencia ilícita y el comprador se convierte en cómplice necesario de la depredación del ecosistema llanero.
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